Drink List 2019

*** BOCUM LAB ***

Mon Amour
Calvados,Riduzione di campo(salvia,timo,camomilla),succo di agrumi,Champagne biodinamico / € 15

Bloody or Not
London dry gin, succo di agrumi, Bloody mix (carota,sedano,pomodoro siccagno,salsa di soya, wasaby,Worchestershire souce) / € 12

Smoke
Mezcal, Falernum home made, succo di agrumi, Riduzione di miele,Whisky spyside / € 12

Autunno inoltrato
Shrub di Pere,London dry gin, amaro Braulio,succo di agrumi,crusta di Frutta secca / € 10

Un insolito Sour
Amaro Averna,Maraschino,succo di agrumi,Riduzione di pompelmo rosa / € 10

Heidi
Marsala Bip Benjamine,Liquore al fieno,London dry gin, acqua faba,Riduzione di miele,succo di agrumi, soda alle mele / € 9

Il Poncho
Rum mix, acqua di mandarino e ananas,Riduzione di mandarino e pompelmo rosa, succo di agrumi misti, pino mugo liquore / € 8


*** NEGRONI ***

Negroni 55 Cotto
Cotto Sous-vide a 55°C il tempo necessario / € 10

Negroni 55 Stracotto
Cotto Sous-vide a 55°C il doppio del tempo necessario / € 10

Negroni ai Funghi / € 8

Negroni al Cappero / € 8

Barrel Aged Negroni / € 9


*** BOCUM CLASSIC ***

Like a Virgin
London dry gin,succo di agrumi, riduzione di lampone, triple sec,spuma di limone / € 10

Almost Gold
Galliano,London dry gin,Chartreuse / € 9

Da Nord a Sud
Campari,Punt e Mes,Rabarbaro zucca, liquore di chinotto,twist limone / € 8

Etna Mule
Amaro Amacardo,Cynar,succo agrumi, Ginger beer  / € 10

Wake me up
Vodka infusa (cardamomo,pepe,scorza limoni, frutta candita), riduzione di campo(salvia,timo,camomilla), tonica  / € 8

Omaggio a Kipling
Roby marton gin, succo di agrumi, Maraschino,Tonica  / € 12

Scirocco
Rum mix, Falernum home-made, succo di agrumi, passion fruit / € 9


*** COCKTAIL FINALISTA PREMIO MIXOLOGY STREGA 2018 ***

#Ottovolante
Liquore Strega, Vermouth al Pop Corn, Fernet Branca, Ginger Ale, Twist Arancia  / € 9


*** EXPERIENCE ***
Dall’inizio alla fine
Cocchi vermut infuso alle arachidi tostate,Wild Turkey whisky, twist limone / € 12

Tomatotini
Gin infuso al pomodoro secco,Noilly Prat,Colatura di alici, Olio E.V.O al peperoncino / € 10

Tutti in branda
London dry gin,Campari,Falernum home-made,Rabarbaro Zucca / € 9

Il Duca Bianco
Mezcal,Frangelico,Riduzione mandorle dolci,Panna fresca  / € 12


*** MARSALA REVOLUTION ***

Il Vento
Marsala Old John, Campari, Soda all’Origano, Macchia Mediterranea Experience / € 10

Carosello Siciliano
Marsala Horatio, Campari, Ginger Ale, Chips di Parmigiano / € 9

Golden Negroni
Marsala Bip Benjamin, London Dry Gin, Biancosarti, Twist di Arancia / € 9

Little Sicily
Marsala Uncle Joseph, Bourbon, Succodi Agrumi, Miele di Ape Nera, Aqua Faba / € 10

M&M
Marsala Anita Garibaldi, Mezcal, Angostura, Twist Arancia / € 12